De oorspronkelijke bewoners van Mendoza zijn de Huarpes-indianen. Zij bedachten een inventief irrigatiesysteem om de droge harde grond vruchtbaar te maken. Smeltwater uit de bergen kon hierdoor naar de akkers vloeien en heeft ervoor gezorgd dat er vandaag de dag 500km aan irrigatiekanalen in Mendoza is aangebracht. Vandaag is de streek tot grote bloei gekomen. Hier bevinden zich de zeer bekende wijngebieden Lujan de Cuyo en Valle del Uco waar velen van onze wijnen worden geproduceerd